アガる、夏野菜 Vol.3
Update : 2018.06.04
piu forte[ピュ フォルテ]
神奈川県鎌倉市雪ノ下3-3-26
TEL 0467-67-1735
営業時間 12:00～14:00、17：30～22：00 日曜12：00～21：00（変動あり）祝日12：00～14：00、17：30～21：00
休日 月曜
イタリア大好き夫婦のシンプル料理と熱きワイン
「野菜たっぷりの前菜サラダがお気に入り。昼から美味しいワインとパスタが楽しめるので、ランチで利用することが多いですね。シンプルなものが、えーっというくらい美味しくて。味の決め加減が絶妙なんだと思います」と、赤澤さん。
そんな凄腕のシェフは、妻の霜下エリさん。繊細ながら、豪快で男前な料理を作ります。レンバイにはほぼ毎日通い、「その時々で美味しそうなものを極力シンプルに、引き算で仕上げます」。
そんなエリさんの料理に合わせ、ぴったりの一杯を勧めてくれるのが夫でソムリエの祐太さん。イタリアの文化と歴史が大好きで、料理とワインの背景にある物語を熱く語りながらサーブしてくれます。
<写真>本日のランチ￥1,600から鎌倉野菜にパン、ハム、チーズ、フルーツを盛り合わせた「前菜サラダ」と、「菜の花とカラスミのスパゲティ」。ワインはグラス￥700～。
<写真>霜下さんの今のお気に入り。ワインはほとんどイタリア産だが、左の「HEION」はスロバキアのナチュラルワイン。
<写真>カジュアルシックな店内。
撮影/加瀬健太郎 取材・文/和田紀子 デザイン/VERSO 構成/松本朋子
※掲載中の情報は、2018年6月号掲載時のものです。
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