今月号の注目ページを大公開!

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パンの誘惑 Vol.4

Update : 2017.10.30
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パンラボ池田浩明さんが案内  素材にこだわり抜いた 注目のお店 その4   

かいじゅう屋《立川》
パンときちんと向き合うため

週2回しか焼かない幻のパン屋

目白の「かいじゅう屋」がこの春立川へ。新天地は5代続く無農薬野菜「鈴木農園」の敷地内で、以前に「パン工房ゼルコバ」があった場所。様々な縁 がつながって、こちらへの移転となったそう。この地  でしか作れない、鈴木農園の野菜を取り入れたパ ンは力強い大地の味を感じさせてくれます。
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<写真>まるぱん」2個入り(¥260)など油脂や塩分は少なめで小麦の味がしっかり。スコーンやクッキーなどのお菓子類は奥様の担当。今後はカフェスペースなども設ける予定との楽しみな計画も。

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<写真>小麦は使うたびに挽き、天然酵母やイーストなどをパンに合わせて使用。パン店としては週に2日の営業、水曜日はサンドイッチ専門の日。

東京都立川市西砂町5-6-2
TEL なし
営業時間 [火・土] 10:00~16:00 [水]11:00~14:00
休 月曜、木曜、金曜、日曜

撮影/吉澤健太、土居麻紀子 取材・文/安西繁美 構成/中台麻理恵
※掲載中の情報は、2017年11月号掲載時のものです。

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