【レシピ】料理家ワタナベマキさんの「私の愛するすり鉢レシピ」㊲
Update : 2022.09.29
料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。
今回は、心地よい苦味を味わうししとうを使った料理を紹介します。
焼きししとうと九条ねぎの味噌カレー和え
【材料】２人分
ししとう…５本
九条ねぎ…２〜３本
味噌…大さじ１
カレー粉…小さじ１／２
ごま油…小さじ２
【作り方】
１.すり鉢に味噌、カレー粉、ごま油小さじ１を入れてすり混ぜる。
２.フライパンに残りのごま油を中火で熱し、軸を切り落としたししとうを入れて焼き色がつくまで焼く。
３.ししとうを長さ４〜５等分に切り、１に加えて和える。ざく切りにした九条ねぎを加えてカレー粉少々（分量外）をまぶす。
「ねぎのかわりにパクチーをたっぷりと合わせてもおいしい。香りの強いものと相性抜群です」
前回の記事はこちらから（冷や汁）
【PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『MAKI’S DAILY DISH』（主婦と生活社）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe
撮影／馬場わかな 文・構成／高田真莉絵
