【レシピ】料理家ワタナベマキさんの「私の愛するすり鉢レシピ」㉕
Update : 2021.11.23
料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。
今回は、ピーナッツの食感と刺激的な花椒の風味が楽しい一品を紹介します。
柿の白和え
【材料・２人分】
柿…２個
木綿豆腐…１／２丁（約１５０ｇ）
ピーナッツ（無塩）…３０ｇ
花椒…小さじ１
A
しょうゆ…小さじ１
塩…小さじ１／４
【作り方】
１.柿は７〜8mm厚さに切り、豆腐はしっかり水切りしておく。花椒は乾煎りする。
２.すり鉢にピーナッツ、花椒を入れてすりこぎでつぶす。豆腐を加えてペースト状になるまですり混ぜる。Aを加えてさらに混ぜる。
３.２に柿を加えさっと和える。
前回の記事はこちらから（秋刀魚とぶどうの和えもの）
【PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『ワタナベマキの台湾食堂』（KADOKAWA）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe
撮影／馬場わかな 文・構成／高田真莉絵
