【レシピ】料理家ワタナベマキさんの「私の愛するすり鉢レシピ」⑲
Update : 2021.06.26
料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。
今回は、混ぜるだけで作れるイタリアの定番スイーツを紹介します。
カッサータ
【材料】作りやすい分量
リコッタチーズ…２００g
レモンの皮（粗みじん切り…１／４個分
ローストアーモンド…１５粒
ローストくるみ…１０粒
ドライクランベリー…５０g
メープルシロップ…大さじ２
好みのクラッカー…適宜
【作り方】
１.すり鉢に、レモンの皮をいれてすり混ぜ、アーモンド、胡桃を加えて粗くつぶす。
２.１にリコッタチーズ、ドライクランベリー、メープルシロップを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵室でしっかりと冷やす。
３.好みのクラッカーにつけていただく。
「カッサータはイタリア・シチリア地方のひんやりデザート。型に入れて冷やし固めるのが一般的ですが、すり鉢でさっと混ぜて冷やすだけでもおいしい。ピスタチオやヘーゼルナッツを入れてアレンジしても」
前回の記事はこちらから（キヌアとスプラウトのビビンパ風サラダ）
【PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『ワタナベマキの１０の定番弁当』（扶桑社）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe
撮影／馬場わかな 文・構成／高田真莉絵
