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【レシピ】ワインセラーローゼンタール 島田由美子さんのハルマキ100本ノック 番外篇

Update : 2021.05.28
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「春巻きは楽しい」「春巻きは簡単で美味しい」をモットーに、毎週1本ずつご紹介する「ハルマキ100本ノック」 まだまだ100本達成への道のりは遠いですが、日々の暮らしのなかで春巻きが、皆さんの身近な存在になったら嬉しいです。巻いて欲しい素材のリクエストやご質問なども大歓迎。(herself@kobunsha.com)まで、いつでもお待ちしています。

今回は、ハルマキ100本ノック番外篇をお送りします。

「春巻きの皮10枚は多すぎる」という声を、よく聞きます。確かに、余程の大家族でない限り1回では使いきれないですね。そこで、簡単にできる、おつまみスナックを考えました。

番外篇
春巻きパリサクスナック 

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【材料】春巻きの皮2枚で8個分

  • ツナ缶…1缶
  • クリームチーズ…大さじ山盛り1
  • 赤味噌…小さじ1/2
  • 白胡麻…小さじ1
  • ハルマキの皮…2枚

1.ツナ缶は油をしっかり切ってボウルに入れ、クリームチーズと味噌を加え、スプーンの背でペースト状になるまで練る。

2.ハルマキの皮は4等分に切り分け、を中央に薄く塗りつけ胡麻を振り、三角形に折る。

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3.210℃に予熱したオーブンで4〜5分ほど、キツネ色になるまで焼く。

 

お子さんのおやつにも、最初の一杯の軽いおつまみにも。パリっとサクッと軽いので、いくらでも食べられます(そこが怖い)。オーブントースターでも作れます。美味しそうな色に焼けたらOK。ツナ缶でなくても、鯖缶、鮭缶などあるもので作ってみましょう。味噌の代わりに、柚子胡椒や粒マスタードなどの辛みをほんの少し入れると大人のおつまみに。好みのハーブを加えても美味しいですよ。

春巻きの皮は、モランボンの春巻きの皮を使っています。

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モランボンの皮は、ちょうどいい厚さで、パリッと仕上がるところが気に入っています。

 

 

【バックナンバー】
1本目:原木シイタケと生ハム、ゴルゴンゾーラの春巻き

2本目:サツマイモとゴルゴンゾーラ、ドライイチジクの春巻き

3本目:舞茸とパクチー、アーモンドの春巻き

4本目:山芋とチーズ、トマト、大葉の春巻き

5本目:タコとジャガイモの春巻き

6本目:カラスミと餅、キャベツの春巻き

7本目:干し柿と大根、生ハムの春巻き

8本目:干し柿とクルミ、ゴルゴンゾーラの春巻き

9本目:蓮根、アンチョビ、クルミの春巻き

10本目:とろとろ春菊とコリアンダーシードの春巻き

11本目:里芋と、春菊の茎、桜えびの春巻き

12本目:はんぺん、アボカド、韓国海苔の春巻き

13本目:リンゴ、カマンベール、塩昆布の春巻き

14本目:鯖のリエットとゴボウの春巻き

15本目:菜の花と鯛、金柑の春巻き

16本目:菜の花と蕪の春巻き

17本目:もやしとニラ、ニンニクの春巻き

18本目:蕗の薹と生ハムの春巻き

19本目:セリと春人参の春巻き

20本目:独活と干し杏子、生ハムの春巻き

21本目:シラスと新ジャガイモ、焼き海苔の春巻き

22本目:かぶりつく筍春巻き

23本目:空豆と新玉ねぎ、桜えびの春巻き

24本目:ホタルイカと春キャベツ、山芋の春巻き

25本目:グリーンアスパラガスと、その皮、ちりめんじゃこの春巻き

26本目:新生姜とドライマンゴーの春巻き

27本目:鰯と新生姜、ドライマンゴー、パクチーの春巻き

【プロフィール】

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島田由美子:ドイツワインと野菜料理を楽しめる「ワインセラーローゼンタール」店主。春巻きはお店の定番メニュー。季節によって、中身が変わります。

ワインセラーローゼンタール
住所:東京都中央区銀座8-7-11 ソワレ・ド・銀座第2弥生ビル8F
☎03-3574-8758
営業時間: 18:30~23:00
休:日、祝
公式サイト

 

撮影/牧田健太郎 構成/松本朋子

 

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