【レシピ】ワインセラー ローゼンタール島田由美子さんに教わる、大人のポテトサラダ
Update : 2021.02.10
ハルマキ100本ノック、12本目で紹介した、
はんぺん、アボカド、韓国海苔の春巻きでは、アボカドを半分使用するのですが、
さて、残った半分はどうしたらいいか……。
ということで、アボカドを半分を使って作るレシピを教えてもらいました。
ピリリと柚子胡椒が利いた、大人のポテトサラダ。
ローゼンタールの定番メニューです。ぜひ、春巻きと一緒に、作ってみてください。
【材料】（作りやすい量）
- 茹で潰したジャガイモ（男爵などホクホクしたもの）…1個分
- アボカド…1/2個
- アーモンド…10粒（包丁の背で潰しておく）
- オリーブオイル…小さじ１
- 白ワインヴィネガー…小さじ１
- 柚子胡椒…少々（少し入れてみて味見しながら好みの辛さに）
【作り方】
１.ボウルに茹で潰したジャガイモを入れ、アボカドをスプーンですくって加えて、全体がまだらに緑色になるくらいに混ぜる。
２.オリーブオイル、白ワインヴィネガー、柚子胡椒を加え、全体をざっくり混ぜ、アーモンドを加えさらにざっくり混ぜて出来上がり。
撮影／牧田健太郎 文・構成／松本朋子
