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【レシピ】ワインセラー ローゼンタール島田由美子さんに教わる、大人のポテトサラダ

Update : 2021.02.10
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ハルマキ100本ノック、12本目で紹介した、
はんぺん、アボカド、韓国海苔の春巻きでは、アボカドを半分使用するのですが、

さて、残った半分はどうしたらいいか……。
ということで、アボカドを半分を使って作るレシピを教えてもらいました。

ピリリと柚子胡椒が利いた、大人のポテトサラダ

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ローゼンタールの定番メニューです。ぜひ、春巻きと一緒に、作ってみてください。

【材料】(作りやすい量)

  • 茹で潰したジャガイモ(男爵などホクホクしたもの)…1個分
  • アボカド…1/2個
  • アーモンド…10粒(包丁の背で潰しておく)
  • オリーブオイル…小さじ1
  • 白ワインヴィネガー…小さじ1
  • 柚子胡椒…少々(少し入れてみて味見しながら好みの辛さに)

 【作り方】

1.ボウルに茹で潰したジャガイモを入れ、アボカドをスプーンですくって加えて、全体がまだらに緑色になるくらいに混ぜる。

2.オリーブオイル、白ワインヴィネガー、柚子胡椒を加え、全体をざっくり混ぜ、アーモンドを加えさらにざっくり混ぜて出来上がり。

 

 美味しいジャガイモの茹で方はこちらから

撮影/牧田健太郎 文・構成/松本朋子

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