今月号の注目ページを大公開!

Recommend!

【レシピ】無限海苔レシピ①とろ玉豆腐薬味丼

Update : 2020.10.30
keyword:

「海苔ってどんな食材にも合うのはもちろんのこと、料理の仕上げにあるとないとでは味を大きく変える、意外と重要な存在。余った食材にのせるだけでもよそゆきの味に。」
そう教えてくれたのは、銀座でドイツワインと野菜料理を楽しめる「ワインセラーローゼンタール」を営む島田由美子さん。
そこで、島田さんに、ささっとひとりで食べるときにぴったりな”海苔”の活用レシピを教わってきました。

 

とろ玉豆腐薬味丼

KD_IMG_4211

[ 材料 ](1人分)

焼き海苔… 1/2枚、卵… 1個
Aごはん… 1膳分、木綿豆腐… 1/4丁、削り節…ひと掴み、白しょうゆ… 小さじ2
Bみょうが(みじん切り)… 1個、ちりめんじゃこ… 大さじ1、白いりごま…大さじ1
塩… 少々

[ 作り方 ]
1.小鍋に水、卵を入れて中火にかけて沸いたら6分30秒ゆでる。冷水にとって殻をむく。
2.丼にAを入れて混ぜる。ちぎった焼き海苔、Bを加えてさらに混ぜる。1をのせてざっくり割り、黄身の上に塩をふる。

 

PROFILE
ドイツワインと野菜料理を楽しめる「ワインセラーローゼンタール」店主。
住所:東京都中央区銀座8-7-11 ソワレ・ド・銀座第2弥生ビル8F
☎03-3574-8758
営業時間 18:30~23:00
休:日、祝

http://winecellar-rosenthal.link/

撮影/高杉純 取材・文/高田真莉絵 構成/松本朋子

※2020年8月号の掲載記事より抜粋

 

NEW ENTRY

  • IMG_5786

    2020.11.28

    【レシピ】料理家ワタナベマキさんの「私の愛するすり鉢レシピ」・・・

  • 191206-0087縺ョ繧ウ繝偵z繝シ

    2020.11.27

    【レシピ】料理研究家・上田淳子さんが提案する新しいスープ⑤

  • 1262

    2020.11.25

    【レシピ】ワインセラーローゼンタール 島田由美子さんのハルマ・・・

  • IMG_2393

    2020.11.25

    【HERS à table】料理家・真藤舞衣子の「美味しい」・・・

  • 191206-0051縺ョ繧ウ繝偵z繝シ

    2020.11.24

    【レシピ】料理研究家・上田淳子さんが提案する新しいスープ④

  • インスタ用

    2020.11.22

    【LIFE STYLE】パリ近郊 花とともに暮らす⑭ 冬の手・・・