Editor's Baton

HERSの編集部員やライターによる活動日誌。
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【食で見る旅】 vol.1 女子心を掴む調味料は、金沢にあり?!

Update : 2018.09.13
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女子心を掴む調味料は、金沢にあり?!

HERS10月号では、金沢を特集。
通うほどに好きになる街ですよね。
食で見る旅 第一回は、
女心を押さえた食材 in金沢
を紹介。
健康・美で言うと
今や2大巨頭?(は、言い過ぎですが)調味料
といえば、
酢と糀。
金沢でも、気になる食材がありました!

伝統製法の米酢を使った
ハーブ酢はドリンクに、料理に!

スクリーンショット 2018-09-13 17.04.01
右から
純米酢使用の甘酢に
ハイビスカスを漬けた深紅の酢。
冷水や炭酸、牛乳で割ったり、
ヨーグルトにかけても美味しい。¥810
ピンク色のハーブ酢はマロウブルー。¥837
ローズマリー酢は
香りがよいのでドレッシングや
肉の漬けだれに加えるのもお勧め。
肉が柔らかくなる効果も。¥810
 
スクリーンショット 2018-09-13 17.01.08
 
簡単に美味しいピクルスが作れる
「そのままピクルス」は
ハーブ、スパイス、能登の海の塩入り。¥879
 
※いずれも税込
 
今川酢造
●金沢市野町3-19-1
☎076-241-4020
営9:00~18:00
日祝休

糀専門店ならではの美味しい発酵食品が揃う

スクリーンショット 2018-09-13 16.58.41
右)砂糖を使わず、米と米糀だけで
コクのある甘みを引き出している甘酒。
同量の牛乳、投入、ヨーグルトで割って、
冷蔵庫で一晩寝かせると美味しいそう。
夏は凍らせてシャーベットに、
冬は生姜の絞り汁を加え、ホットドリンクに。
¥750(500g)
左)野菜を漬けたり、肉や魚を漬けたり、
さまざまな料理に使える
万能調味料の塩糀。¥500(250g)
スクリーンショット 2018-09-13 17.19.12
味噌は3種類あり、
「花街味噌」は減塩で
糀が多く香り高い。¥800(500g)
髙木糀商店
●金沢市東山1-9-3
☎076-252-7461
営9:00~19:00
元日休
 
 
ハーブ酢、甘酒・塩糀 撮影/吉澤健太 取材・文/秋山美英
※2018年10月号掲載時の情報です。

 

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