ワタナベマキさん「湯気の向こうのレシピ」

Update : 2022.01.11

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HER冬号では、寒い日にぴったりな蒸し料理を料理家のワタナベマキさんと、人気中華料理店「O２」のオーナーシェフ大津光太郎さんに教えてもらいました。

蒸し料理は、火加減がいらないのでかんたんなだけでなく、食材のもつ旨味を最大限に活かせるのでおすすめです。

誌面で紹介しているレシピの中から、
冷蔵庫に余っている食材で気軽に作れる「根菜と豚バラの梅重ね蒸し」を紹介します。

根菜と豚バラの梅重ね蒸し

【材料】２人分
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ
ごぼう…１本
れんこん…小１節
にんじん…１本
長ねぎ…１／２本
梅干し…３個
酒…大さじ１

【作り方】
１.ごぼうはせん切りにし、れんこんは皮をむいて薄切りにする。ともに水にさらし、水けをきる。にんじんはせん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
２.せいろにオーブンシートを敷き、ごぼう、れんこん、にんじんの半量を順に重ね、豚肉の半量を広げる。梅干しの半量をちぎってのせ、長ねぎをのせる。同様にもう一段重ね、全体に酒を回しかける。