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【レシピ】野口真紀さんの夏じゅう使える常備薬味③醤油×にんにく

Update : 2021.08.12
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夏じゅう使える〝常備薬味〟

Vol.3 醤油×にんにく

「のせるだけ」「混ぜるだけ」「かけるだけ」。たった1ステップで、いつもの料理に彩りを与えてくれる常備薬味を料理研究家・野口真紀さんに教わりました。

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【材料】 作りやすい分量 保存期間は約半年

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  • にんにく…2株
  • 醤油…200ml
  1. にんにくは皮をむく。
  2. 清潔な保存容器に1と醤油を入れて冷蔵庫で3日以上おく。

醤油×にんにくメニュー:牛肉しゃぶしゃぶクレソン添え

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いつもの醤油のように使えるから使い勝手抜群。にんにくの香りが料理にパンチをきかせます。チャーハンや肉じゃがにも。

【材料】2人分

  • 牛切り落とし肉…200g
  • クレソン…適量
  • にんにく醤油…適量

【作り方】

  1. 鍋に湯を沸かし、牛肉を入れてゆがき、水けを切って器に盛る。
  2. クレソンを添えてにんにく醤油を回しかける。
  3. 漬けているにんにく1片を粗みじん切りにして散らす。

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野口真紀
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て現在の道へ。家族が喜ぶ定番おかずから、ワインに合うおつまみまで、幅広いレパートリーを持つ。著者多数。著書に『野口真紀のわたしの好きなトマト料理』(誠文堂新光社)。
※本記事は、2019年8月号で掲載したものの抜粋です。
撮影/邑口京一郎 取材・文/高田真莉絵 構成/松本朋子
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