春だから、旬のレストランへ。Vol.5
Update : 2018.04.02
NEW OPEN ホテルで味覚と視覚の豊かさを広げる
銀座の中心に誕生した
大人が集えるダイニング＆バー
2018年1月OPEN
HYATT CENTRIC銀座 東京
NAMIKI667
銀座の並木通り沿いにオープンした『ハイアット セントリック 銀座 東京』。その3階にあるダイニング＆バー『NAMIKI667』は、朝食からディナー、バータイムまでさまざまな使い方が可能です。
<写真>ダイニングのシグネチャーディッシュ。〝東京都産黒毛和牛 秋川牛と東京野菜のロースト 藁のスモーク 奥多摩わさび〟。秋川牛を特注のオーブンで火入れし、藁の薫香をまとわせます。サシと赤身のバランスが絶妙です。￥12,500。
<写真>バーメニューの〝カツサンド〟￥2.400。知床斜里産・匠の豚麦王の味の濃い肩ロースを61℃で24時間かけて低温調理した後、東京のトキハソースを使用しています。パン粉を付けて揚げてあります。とても柔らか。
<写真>「六」ジンを使ったシグネチャーカクテル。〝六 桜フィズ〟￥1,600。桜チップのスモーク香と紫蘇の香りがアクセント。〝六 グリーンティー マティーニ〟￥1,800。抹茶の渋みと黒蜜の甘み。
東京都中央区銀座6-6-7
TEL 03-6837-1300(予約・問い合わせ10：00～22：00)
営業時間 ダイニング/7：00～11：00、11：30～14：30(14：00L.O.)18：00～22：00(21：00L.O.)
バー/土～水11：00～24：00、木金11：00～翌1：00
撮影/牧田健太郎 取材/齊藤素子 構成/川原田朝雄
※掲載中の情報は、2018年4月号掲載時のものです。
